どうもタルンです。
今回は、厚い皮と俵形の見た目が特徴の「ホワイト餃子」をご紹介します。
私はホワイト餃子が大好きです。実家の近くには店舗があり、よく食べに行っていました。しかし、就職後に地方へ引っ越すと、近くに販売店がなく、食べる機会が減ってしまいました。
なんとか入手したいと探したところ、冷凍餃子を取り寄せられることがわかりました。今回は、家で調理して気づいたポイントと、取り寄せ方法をご紹介します。
ホワイト餃子とは
千葉県野田市に本店を構える餃子店が提供する餃子です。
ホワイト餃子は、一般的な三日月形ではなく俵形の餃子です。厚めの皮の中に、野菜と豚肉をベースにした餡がたっぷり詰まっています。揚げ焼きにすると、一般的な焼き餃子よりも揚げものに近い仕上がりになります。
上手に焼けると、厚い皮は外がカリッと、中がモチッとした食感になります。皮の中で蒸された肉と野菜もジューシーで、とてもおいしいです。皮が厚く食べ応えがあるので、私はごはんなしでもおいしくいただいています。
ホワイト餃子グループには、本店や支店のほか、「餃子のはながさ」のように別の店名で営業する技術連鎖店もあります。店舗を探すときは、グループの公式サイトに掲載されている店舗情報を確認してください。
実際に作ってみた！タルンの5段階評価
| 下ごしらえの手軽さ | ★★★★★ |
| 加熱調理の手軽さ | ★★☆☆☆ |
| 片付けやすさ | ★★☆☆☆ |
| 子どものパクパク度 | ★★★★★ |
包まれた冷凍餃子を購入するので、下ごしらえは不要です。ただし、調理には油をたくさん使うため、加熱中はその場を離れられず、油の後片付けも大変です。
手間はかかりますが、それ以上においしいので食べたくなります。
作り方
購入した商品に付属する説明書をもとに、調理中に気づいたことをまとめました。油を何度か移し替えるため、やけどや引火に注意が必要です。
深めのフライパンと小さい鍋、フライ返しを使用します。私が調理したときは、フライパンに16個並べました。
お湯と油を準備する
我が家で調理した際は、お湯と油をそれぞれ500mLほど使いました。使用するフライパンのサイズに合わせて量を調整してください。お湯はケトルなどで準備します。油は小さな鍋などで弱火にかけて温めておきます。
餃子をフライパンに並べる
冷たいフライパンに油をひいて、冷凍餃子を並べます。隙間があると油が大きくはねて危険です。少量を焼く場合は、小さいフライパンを使うなど、説明書に合った器具を選ぶことが大切です。また、餃子同士をしっかりくっつけて並べないと、浮き上がって仕上がりに影響します。
点火と同時にお湯を入れる
餃子のとじ目の肩部分から八分目が浸るぐらいまで熱湯を入れます。強火で加熱し、蓋をします。
お湯の量の調整は意外と難しいです。多すぎると、その後の調理に時間がかかり、皮がカリッと仕上がりにくくなります。一方、少なすぎると焦げ付きにつながることもあります。
油を入れる
8分ほどで水分が蒸発し、泡が大きくなってきます。
油をフライパンに入れる際に引火する可能性があるため、ここですべての火を止めます。
餃子が浸るぐらいまで、お玉を使って油を入れます。
強火で加熱する
油を入れた直後は白く濁っています。強火で3分ほど加熱すると、お湯が蒸発して油が透明になります。水分が蒸発した分だけ液面が下がるので、火を止めて油を足し、再び加熱します。
底入れをして仕上げる
餃子の側面がきつね色になってきたら底入れをします。
火を止め、油を温めるのに使った小鍋に戻します。このとき、フライパンに油を少し残しておきます。油は3,4回使用することができます。
中火にかけて最後の仕上げをします。
加熱を終えて盛りつける
焼き色がついたら火を止め、残った油を小鍋に戻します。餃子をひっくり返してお皿に盛り付けます。我が家では酢醤油で食べています。
片付け
調理後は油が大量に残ります。排水口には捨てず、自治体の処理方法に従って廃棄してください。
購入方法
冷凍ホワイト餃子を取り寄せる方法をご紹介します。楽天市場の「餃子のはながさ」の商品や、静岡市の返礼品には16個入りのパックを組み合わせた商品があります。ただし、注文単位や入り数は購入先によって異なるため、各店舗や商品ページで確認してください。
店舗または電話、FAXで注文する
店舗で購入する場合は、ホワイト餃子グループの公式サイトで近くの店舗を探します。通信販売を利用する場合は、対応する支店や技術連鎖店へ電話またはFAXで注文します。注文方法、送料、手数料、注文単位、発送までの日数は店舗ごとに異なるため、初めて利用するときは電話で確認すると安心です。
なお、野田本店は通信販売の取り扱いを終了しています。公式サイトの「通信販売のご案内」と店舗情報で、利用する店舗の最新の受付状況を確認してください。
楽天市場やYahoo!ショッピングで購入する
楽天市場では、ホワイト餃子グループの技術連鎖店「餃子のはながさ」の商品を取り扱うショップから購入できます。
ふるさと納税を活用する
静岡県静岡市や埼玉県日高市の返礼品としてホワイト餃子を申し込むことができます。
まとめ
ホワイト餃子が大好きなので、家でも食べたくて再現レシピなどをいろいろ試しました。最終的には、冷凍餃子を取り寄せる方法に落ち着きました。送料の分だけ少し割高になりますが、私の場合は最寄りの店舗までの交通費のほうが高くつきます。近くに店舗がなくても、あのカリッと、モチッとした食感を家で楽しめるのはうれしいですね。
